Préparation et cuisson : 1 h environ.
Réfrigération : 45 mn.
Pour 8 personnes :
Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 300 g de sucre semoule
- 4 œufs
- 20 cl d'huile
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillerée a café d'extrait de vanille
- Huile ou 1 noix de beurre pour les moules
Pour la crème aux marrons :
- 300 g de crème de marrons vanillée
- 100 g de beurre de première qualité
- 1 petit verre à liqueur de rhum
- 1 bombe de chantilly
Pour le glaçage au chocolat :
- 50 g de beurre
- 120 g de chocolat noir extra-fin
- 3 cuillerées à soupe de crème fraiche
- 150 g de sucre glace
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
Pour la décoration :
- Quelques marrons glacés

1 Préchauffez le four à th. 5.
2 Au-dessus d'un grand saladier, tamisez la farine. Dans le bol d'un mixeur, battez le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement, versez en minces filets l'huile et le vin, en continuant de battre, puis poudrez de la farine tamisée, ajoutez le sel, la levure, la vanille et mixez la pâte à grande vitesse pendant 20 à 30 secondes. Celle-ci doit être homogène, lisse et onctueuse.
3 Beurrez ou huilez 2 moules à manqué de même diamètre. Répartissez la pâte par moitié dans chacun des moules, placez-les au four et laissez cuire pendant 30 minutes.
4 Pendant ce temps, préparez la crème aux marrons , faites ramollir le beurre près d'une source de chaleur. Mettez-le dans un grand saladier avec la crème de marrons, mélangez bien, versez le rhum, mélangez encore puis incorporez délicatement 2 noix de crème Chantilly, placez le saladier au réfrigérateur.
5 Lorsque les gâteaux sont cuits, sortez-les du four, laissez-les tiédir puis démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
6 Préparez le glaçage au chocolat : dans une casserole antiadhésive placée au bain-marie. faites fondre le chocolat et le beurre. Lorsque la pâte est bien lisse, retirez la casserole du bain-marie. battez-la vigoureusement avec la crème fraiche. Ajoutez alors le sucre glace et l'extrait de vanille. Le glaçage doit être lisse et onctueux.
7 Sortez la crème aux marrons du réfrigérateur. Elle doit être un peu mousseuse mais ferme. Étalez-la complètement sur l'un des gâteaux ; au besoin, lissez-la avec la lame d'un couteau. Posez par-dessus le deuxième gâteau. Nappez-le du glaçage encore chaud et lissez bien. Inclinez légèrement le gâteau sur les côtés pour que le glaçage coule sur les bords et lissez-les également. Il faut que le gâteau soit régulièrement nappé et entièrement recouvert d'une couche de glaçage. Posez joliment quelques marrons glacés sur le pourtour de l'ardéchois et placez-le immédiatement dans le réfrigérateur pour 45 minutes environ avant de le servir.