Préparation et cuisson : 15 mn.
Pour 6 personnes :
- 8 abricots mûrs mais fermes
(ou 8 abricots secs trempés dans de l'eau tiède)
- 4 cuillerées à soupe de miel d'acacia ou de lavande
- 4 cuillerées à soupe de coulis
de cassis ou de fruits de la Passion -10 g de beurre
- 4 cuillerées à soupe d'amandes effilées
-1 pain de nougat glacé

1 Lavez les abricots frais et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en deux et dénoyautez-les. (S'il s'agit d'abricots secs gonflés dans l'eau, égouttez-les, essuyez-les, puis coupez-les en oreillons.) Sortez la glace du congélateur pour qu'elle ramollisse un peu.
2 Dans une casserole, versez le miel et faites-le chauffer sur feu moyen. Ajoutez les demi-abricots et laissez-les caraméliser 3 à 4 minutes en les retournant souvent pour bien les enrober de miel. Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez tiédir.
3 Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y à griller les amandes, en secouant la poêle de temps à autre.
4 Lorsque les abricots sont juste tièdes, rangez-les dans des petits ramequins individuels (ou des coupelles). S'il reste du miel au fond de la casserole, répartissez-le sur les abricots.
5 Avec une cuillère à glace, prélevez des boules de nougat et posez-les au centre des abricots. Entourez d'un peu de coulis de cassis ou de fruits de la Passion et parsemez d'amandes grillées.