Préparation : 10 mn.
Cuisson : 25 à 3O mn.
Pour 4 personnes :
- 8 jaunes d'œufs
- 15 cl de crème fraiche
- 125 g d'amandes effilées
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- Le zeste de 2 citrons
- 40 g de sucre
- Un peu de beurre pour le moule

1 Allumez le four à th. 6/7.
2 Dans une jatte, battez ensemble les jaunes d'œufs et la crème fraiche, ajoutez l'extrait de vanille, le zeste des citrons râpé, le sucre et les amandes.
3 Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faites passer le four en position gril, pour que la crème prenne une jolie couleur dorée.
4 Laissez refroidir et servez tiède ou froid.