Pintade aux papayes et au curry

Pintade aux papayes et au curry: Date Inscrit: 3 Jun 2009 Ingrédients:

Préparation et cuisson : 1 h 15 mn.
Pour 4 personnes :
- 1 pintade coupée en quatre
- 2 papayes
- 1 grosse cuillerée à soupe de curry de Madras
- 1 cuillerée â soupe rase de farine
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 40 g de beurre
- 1 gros oignon
- 1 bol de bouillon de volaille
- 2 bananes
- 3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée
- 2 yaourts au naturel
- 1 petit bouquet de coriandre fraiche
- Sel. poivre

Instructions de cuisson:

1 Mélangez dans une assiette curry, farine, sel et poivre. Passez-y les morceaux de pintade un à un (conservez le mélange laissé au fond de l'assiette).
2 Faites chauffer l'huile et une noix de beurre dans une cocotte et mettez-y les morceaux de pintade à revenir. Dès qu'ils sont dorés de tous côtés, retirez-les.
3 Remettez dans la cocotte une noix de beurre et l'oignon que vous aurez finement émincé. Laissez revenir 2 minutes. Remettez les morceaux de pintade et arrosez-les de bouillon. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 45 minutes.
4 Egouttez les morceaux de pintade sur le plat de service chaud.
5 Ecrasez les bananes dans l'assiette creuse contenant les épices restantes. Incorporez-y la noix de coco et les yaourts. Versez le tout dans la cocotte. Mélangez au bouillon de cuisson, sur feu moyen, pendant 3 minutes.
6 Pelez et épépinez les papayes. Divisez-les en quartiers. Ajoutez ceux-ci dans la sauce contenue dans la cocotte et laissez chauffer.
7 Disposez papaye et pintade dans le plat de service. Nappez-les d'un peu de sauce et présentez le reste en saucière. Décorez de coriandre fraiche.