Fondue de peches au jus de groseilles

Fondue de peches au jus de groseilles: Date Inscrit: 8 Jun 2009 Ingrédients:

Préparation et cuisson : iO mn.
Pour 4 personnes :
- 250 g de groseilles rouges
- 1 bol de coulis de groseilles
- 1 cuillerée à soupe de gelée de groseilles
- 6 belles pèches blanches ou poires, selon saison
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 3 cuillerées à soupe de sucre semoule
- 1 petit verre à liqueur d'eau-de-vie de poire (facultatif)
- 4 madeleines
- 4 brioches

Instructions de cuisson:

1 Pelez les pèches et coupez-les en petits dés,mettez-les dans une jatte, arrosez-les de jus de citron et saupoudrez-les de sucre. Ajoutez éventuellement l'eau-de-vie et laissez macérer dans un endroit tiède.
2 Lavez, égouttez et séchez soigneusement les groseilles,égrenez-les avec une fourchette, gardez-en une tasse en réserve pour la décoration et passez le reste à la centrifugeuse ou au mixeur. Passez au tamis fin au-dessus du caqueIon d'un appareil à fondue, en pressant pour extraire le jus.
3 Posez sur le feu et portez doucement à ébullition. Lorsque le jus devient légèrement sirupeux, ajoutez le coulis et la gelée de groseilles,mélangez bien. Ajoutez alors le contenu de la jatte et portez à nouveau à ébullition.
4 Coupez les madeleines et les brioches en petits morceaux. Portez le caquelon sur le réchaud posé au centre de la table.
5 Les convives piqueront des morceaux de madeleine et de brioche au bout de leur fourchette à fondue, les plongeront dans la soupe de pèches, en récupérant des morceaux, et les napperont de jus.